梅を使った梅シロップは、アルコールが飲めない人やお子さんでも飲めるので作っておくといいですよ。
青梅は生で食べると毒があるのでいけないと言われていますが、「青酸配糖体」という、糖と青酸が結合した物質が含まれているからです。
ただ、果肉にはごくわずかなのですが、幼い青梅の種には果肉の10～20倍、青酸配糖体が含まれているので、生で青梅を食べるのはやめましょう。
梅の実が成長するに従い、青酸配糖体が分解されて人間にとっては食べやすくなり、さらに漬けたり干したりすることによって、さらに分介されて安心して食べられるようになります。